Bière trappiste brassée dans l’abbaye depuis 1862
Au cours de l’été 1850, une
poignée de moines trappistes s’installent sur le plateau sauvage de Scourmont, près de Chimay.
Dès 1862, les moines de Chimay brassent leur première bière, connue aujourd’hui sous le nom de Chimay Capsule Rouge ou Première (75cl). Pour ce faire, ils utilisent l’eau douce de leur sous-sol et un procédé naturel impliquant une fermentation haute suivie d’une refermentation en bouteille.
Au fil du temps, la brasserie s’est développée pour devenir aujourd’hui un exemple de l’art brassicole contemporain, où la technologie moderne respecte le précieux savoir-faire des moines et contribue à perpétuer la tradition séculaire.
Chimay Rouge
avec les volailles, gibiers et viandes blanches
Reconnaissable à sa Capsule Rouge et baptisée Première en bouteilles de 75 cl, elle se rend déjà particulièrement attrayante par sa couleur cuivrée. Surmontée d’une mousse crémeuse, elle dégage une légère odeur fruitée et abricotée, qui se confirme aussitôt en bouche…
Partenaire idéale pour tous vos plats, autant salés que sucrés. Aussi délicieuse dans des sauces, vinaigrettes,… (Elle titre 7% vol. alc.)
Chimay Triple
avec les volailles, poissons et crustacés
Couronnée d’une Capsule Blanche et baptisée Cinq Cents en bouteilles de 75 cl, cette bière trappiste blonde-ambrée présente un aspect légèrement voilé et une fine mousse. Son agréable combinaison entre le houblon frais et la levure lui confère une odeur particulière. Excellente pour des desserts (sabayon, sorbet de bière,…) ou comme base pour des sauces de poissons, mousseline et béarnaise. (Elle titre 8% vol. alc.)
Chimay Bleue
avec les gibiers, poissons,
viandes rouges et blanches
Reconnaissable à sa Capsule Bleue et baptisée Grande Réserve en bouteilles de
75 cl, la Chimay bleue recèle une odeur de levure fraîche associée à une légère touche fleurie rosacée particulièrement agréable. Idéale pour vos pot-au-feu, ragoûts, marinades de
gibier, sauce de caractère et pâtés. (Elle titre 9% vol. alc.)
www.chimay.com