U bevindt zich hier: Home › Degustatietheater › Recepten ›

Degustatietheater

Herbeleef het Degustatietheater in uw keuken!

Hier vindt u de verrassende creaties van smaakartiest Stefaan Daeninck. Gebruik ze om uw eigen kookkunst te verfijnen en creatief om te springen met de ingrediënten van de partners van het Degustatietheater.
Gevulde cannelloni, tomaten­vinaigrette

Ingrediënten (4 pers.):

  • 4 cannellonirolletjes
  • 4 sneetjes HERTA® Italiaanse Ham

Voor de farce:

  • 200 g PHILADELPHIA BIESLOOK
  • 50 g ontpitte zwarte olijven
  • 5 cl olijfolie
  • Zwarte peper uit de molen

Voor de tomatenvinaigrette:

  • 200 g kerstomaatjes
  • 1 cup MAGGI® Bouillon Hartje™ Look & Peterselie
  • 5 cl tomatenazijn
  • 3 cl olijfolie
  • Verse bieslook
  • Verse peterselie

Voor de kaaskrokant:

  • 200 g BRUGGE PRESTIGE KAAS geraspt

Bereiding:

- Stoom de cannelloni beetgaar in de TUPPERWARE Microgourmet 101° in uw AEG Microgolf. Voeg MAGGI® Bouillon Hartje™ onderaan de microgourmet toe en stoom gedurende 8 minuten.

- Vul de afgekoelde cannelloni met de farce en rol ze daarna in de rauwe ham.

- Maak de vinaigrette: snijd de tomaatjes in kleine stukjes, hak de verse kruiden fijn. Meng met de rest van de ingrediënten.

- Doe hoopjes geraspte kaas op uw Tupperware siliconenmatje en bak in een voorverwarmde AEG oven van 200°C.


Presentatie:

- Presenteer de gesneden, gevulde cannelloni.

- Werk af met de tomatenvinaigrette en stukjes kaaskrokant.

Kip in de oven, Italiaanse stoofpot

Ingrediënten (4 pers.):

  • 4 kipfilets
  • 2 zakjes MAGGI® IDEE van de dag! Mals & Sappig Kip Provençaal
  • 200 g PHILADELPHIA NATUUR
  • 8 tagliatellenestjes
  • 5 cl olijfolie

Voor de stoofpot:

  • 200 g courgetteblokjes
  • 200 g aubergineblokjes
  • 1 sjalot in schijfjes
  • 4 piquillopaprika’s
  • 1 dl olijfolie
  • 1 cup MAGGI® Bouillon Hartje™ Kruidentuiltje
  • Verse platte peterselie

Bereiding:

- Voor de kip: snijd de kipfilets in en besmeer met de Philadelphia. Bestrooi met de Maggi kruiden en plaats in de bakzak. Bak in uw AEG oven op 190°C gedurende 20 min.

- Voor de stoofpot: stoof de versneden groenten aan in de olijfolie. Bevochtig met MAGGI® Bouillon Hartje™ en laat gaar stoven. Laat afkoelen. Breng op smaak met vers gehakte peterselie.

- Kook de tagliatelle beetgaar in ruim kokend water. Giet af en breng op smaak met de olijfolie.

Presentatie:

Presenteer de gebakken kip en werk af met de groente­stoofpot en de tagliatelle.

Krokant rolletje, courgettedip

Ingrediënten (4 pers.):

  • 4 briquedeegvellen
  • 4 sneetjes gerookte zalm
  • 4 piquillopaprika
  • 4 sneetjes BELEGEN BRUGGE KAAS
  • 50 g BRUGGE BOTER
  • Verse oregano

Voor de dip:

  • 1 courgette
  • 1 sjalot
  • 5 cl olijfolie
  • 1 cup MAGGI® Bouillon Hartje™ Kruidentuiltje
  • 200 g PHILADELPHIA

Bereiding:

- Beleg de briquedeegvellen met enkele blaadjes oregano, de belegen kaas, de gerookte zalm en de piquillopaprika’s.

- Rol op en bak ze aan in de gesmolten boter.

- Maak de dip: snijd de courgette in gelijke blokjes en versnipper de sjalot. Stoof aan in de olijfolie. Bevochtig met MAGGI® Bouillon Hartje™ en laat gaar stoven. Laat afkoelen.

- Mix in uw AEG blender en werk af met wat citroensap en de Philadelphia.

Presentatie:

Presenteer de gesneden rolletjes met de courgettedip.

Panna Cotta met peperkoek en ananas

Ingrediënten (4 pers.):

  • 1 ananas

Voor de peperkoektaartjes:

  • 200 g PHILADELPHIA NATUUR
  • 4 sneetjes PEPERKOEK VONDELMOLEN
  • 5 g honing
  • Verse muntblaadjes

Voor de Panna Cotta:

  • 4 dl room 40%
  • 200 g PHILADELPHIA NATUUR
  • 1 dl kokosmelk
  • 1 dl ananassap
  • 50 g griessuiker
  • 6 blaadjes gelatine van 2 g

Voor de Espuma ‘Pina Colada’

  • 2 dl culinaire room
  • 5 cl rum
  • 1 dl ananassap
  • 1 dl kokosmelk

Bereiding:

- Reinig de ananas. Snijd het vruchtvlees in fijne plakjes.

- Voor de taartjes: hak wat munt fijn en meng samen met de honing en citroensap onder de Philadelphia natuur. Smeer op de peperkoek en werk af met een plakje ananas. Snijd in gelijke reepjes.

- Snijd de rest van de ananas in kleine blokjes en meng er wat gehakte munt onder.

- Voor de panna cotta: laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Kook de room samen met de andere ingrediënten op, neem van het vuur en meng er de gelatine onder. Serveer in uw Tupperware vormpjes en laat afkoelen in uw AEG koelkast.

- Maak de Espuma: meng alle ingredienten in uw slagroomspuit en zet onder druk met 2 gaspatronen.



Presentatie:

- Presenteer de panna cotta en werk af met de ananasblokjes.

- Schik daarbij de peperkoektaartjes en werk af met de Pina Colada espuma.

Risotto met boschampignons

Ingrediënten (4 pers.):

  • 4 sneetjes PEPERKOEK VONDELMOLEN
  • 1 teentje knoflook
  • 2 sjalotten
  • 40 g BRUGGE BOTER
  • 200 g gemengde boschampignons
  • 4 sneetjes HERTA® hesp Superieur dikke sneden
  • Verse peterselie

Voor de risotto:

  • 5 cl olijfolie
  • 200 g risottorijst (Arbioro)
  • 1 cup MAGGI® Bouillon Hartje™ Champignons
  • 1 cup MAGGI® Bouillon Hartje™ Kip
  • 2 sneetjes PEPERKOEK VONDELMOLEN
  • 50 g BRUGGE OUDE KAAS geraspt
  • 20 g BRUGGE BOTER

Bereiding:

- Borstel de paddenstoelen, hak de sjalotten en look fijn.

- Stoof sjalotten en look aan in de boter. Doe er de paddenstoelen bij en bak gaar. Smaak af met peper en zout.

- Maak de bouillons aan met water en laat er een sneetje peperkoek in weken.

- Maak de risotto: stoof de rijst aan in de olijfolie in de koekenpan en werk op met de lauwe bouillon. Herhaal tot u een ideale risotto bekomt. Werk af met de geraspte Oude kaas en een klontje Brugge boter.

- Rol de ham op en snijd in rolletjes.

Presentatie:

- Presenteer de risotto.

- Schik daarbij de gestoofde champignons en de hamrolletjes.

- Werk af met dobbelsteentjes peperkoek.

Vakantiesalon

Geniet van de voordelen van het Voedingssalon: GRATIS informatie, inspiratie, acties en wedstrijden!

Mediapartners